Altopascio è una tappa storica della Via Francigena: nel Medioevo i Cavalieri del Tau accoglievano qui i pellegrini diretti a Roma, e la campana detta "la Smarrita" suonava ogni sera per guidare chi si era perso nei boschi.
Oggi si percorrono gli stessi sentieri a piedi o in bicicletta, e ci si ferma per assaggiare il pane di Altopascio, cotto secondo la ricetta tradizionale.
